Les aromates désignent la grande famille des herbes et des épices du monde entier. Elles rehaussent les plats par leurs arômes, leurs intensités et leurs saveurs uniques. Soupes, sauces, sautés, viandes, desserts : n'importe quelle recette peut être assaisonnée d'une touche d'herbes ou d'épices.
Les herbes aromatiques proviennent des feuilles, fraîches ou séchées, des plantes aromatiques. Certaines herbes ont un goût plus intense, comme le romarin, le thym ou la menthe poivrée. D'autres ont une saveur plus légère, comme l'aneth, le basilic, l'origan ou le persil.
Les épices sont les parties séchées de toutes les autres parties des plantes aromatiques telles que les fruits, les bulbes, les graines, les fleurs... Le paprika, la cannelle, le gingembre, le cumin ou les clous de girofle sont quelques épices courantes. Il existe aussi des mélanges d'épices comme le curry ou le piment en poudre.
Les herbes et les épices sont utilisées depuis longtemps non seulement pour la touche savoureuse qu'elles apportent aux recettes, mais aussi pour leurs nombreux bienfaits pour la santé. Elles sont riches en antioxydants et sont des sources de vitamines et de minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium, les vitamines A, B9, C et K1. Elles ont également des propriétés anti-infectieuses, diurétiques et digestives, pour n'en citer que quelques-unes.
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