Galettes de falafel aux protéines de pois (recette végétalienne facile et riche en protéines)

Des falafels sains, croustillants et savoureux à base de plantes

À la recherche d'une recette végétalienne simple, nutritive et délicieuse ? Ces galettes de falafel à base de protéines de pois regorgent de protéines végétales et d'herbes fraîches. Parfaites pour les wraps, les bols ou les collations saines, elles sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Ingrédients (environ 12 petites galettes)

• 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 échalote française, finement hachée
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• Quelques feuilles de menthe, hachées
• 1 c. à soupe de coriandre moulue
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de farine de pois chiche
• 2 c. à soupe de protéine de pois en poudre
• 1/2 c. à café de sel
• Huile d'olive (pour la cuisson)

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse avec une texture légèrement granuleuse.
3. Façonner environ 12 petites galettes avec les mains.
4. Badigeonner légèrement chaque galette d'huile d'olive.
5. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Sauce tahini au yogourt végétalien

Ingrédients :

• 1/2 tasse de yogourt végétalien nature
• 2 c. à soupe de tahini
• 1 c. à soupe de coriandre finement hachée
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 petite gousse d'ail, hachée

Instructions :

Il suffit de mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.